なぜ冷凍肉スライサーがすべてなのか 巻き肉?

冷凍肉スライサーでカットされた肉は、主に次の XNUMX つの理由で丸められます。

45つ目は、刃の切れ角です。 冷凍肉スライサーの刃は片刃です。 切断角度はこの形状で、通常は 35° ～ XNUMX° の鋭角です。 角度はローリング効果に直接影響し、角度は小さいです。 焼肉店のように使用者に合わせて調整できるシート状で出てくるのに対し、鍋料理店のように大きな角度でロール状にカットして配置する必要がある皿の上。

もう一つは肉巻きの温度です。 通常は冷凍モードから取り出します。 温度が低く硬度が高いため、直接切ることはできません。 4つは包丁を傷つけることであり、もうXNUMXつは肉を刻んで割ることです。 -XNUMX°の適切な温度に解凍する必要があります。 その時の気候と気温によると、南北の温度差が大きいため、解凍時間が長すぎて、肉が柔らかくなりにくくなります。 解凍方法もいろいろ。 解凍にはXNUMX種類あります。