為什麼冷凍肉切片機都是 肉捲?

冷凍肉切片機切出來的肉捲起來，主要有兩個原因：

首先是刀片的切割角度。 凍肉切片機的刀片是單刃刀。 切削角就是這種形狀，通常在45°到35°銳角之間。 角度直接影響滾動效果，角度小。 出來是片狀的，可以根據用戶進行調整，比如燒烤店，反之則大角度剪成捲狀，比如火鍋店需要擺放在盤子上。

另一個是肉捲的溫度。 通常，肉是從冷凍模式中取出的。 溫度低，硬度高，不能直接切割。 一是傷刀，二是把肉剁碎。 必須解凍至-4°的合適溫度。 根據當時的氣候和溫度，由於南北溫差大，解凍時間過長，肉質會變軟，不易成型。 解凍的方法也很多。 有兩種解凍方式。