Přípravy před ostřením kráječ mraženého masa

1. Nejprve si prohlédněte čepel: Vyjměte čepel z kráječe na mražené maso a otočte ji směrem k očím tak, aby plocha čepele byla asi 30° od zorného pole. V tomto okamžiku uvidíte na čepeli oblouk, což je bílá čára čepele, což naznačuje, že čepel je tupá.

2. Připravte si brousek: Nezapomeňte připravit jemný brousek. Pokud je linie ostří tlustá, připravte si hrubý brusný kámen, abyste nůž rychle nabrousili. Pokud váš kráječ na mražené maso nemá pevný ostřící stojan, můžete pod ostřícím kamenem najít tlustou látku. Naneste trochu vody na brousek.

Po určité době používání kráječe na mražené maso se jeho čepel otupí a rychlost krájení jehněčího masa se zpomalí. V tuto chvíli je potřeba nůž včas nabrousit, aby se zlepšila ostrost čepele. Před naostřením nože je třeba provést několik příprav. pro zlepšení účinnosti ostření.