¿Por qué la cortadora de carne congelada es todo rebanadas de carne enrollada?

La carne cortada por la cortadora de carne congelada se enrolla, principalmente por dos razones:

El primero es el ángulo de corte de la cuchilla. La hoja de la cortadora de carne congelada es un cuchillo de un solo filo. El ángulo de corte tiene esta forma, generalmente entre 45° y 35° de ángulo agudo. El ángulo afecta directamente el efecto de balanceo y el ángulo es pequeño. Viene en forma de hoja, que se puede ajustar según el usuario, como un restaurante de barbacoa, por el contrario, se corta en forma de rollo en un gran ángulo, como un restaurante de olla caliente que necesita ser colocado. En un plato.

El otro es la temperatura del rollo de carne. Por lo general, la carne se saca del modo de congelación. La temperatura es baja y la dureza es alta, por lo que no se puede cortar directamente. Una es herir el cuchillo, y la otra es picar la carne y partirla. Debe descongelarse a una temperatura adecuada de -4°. Según el clima y la temperatura en ese momento, debido a la gran diferencia de temperatura entre el sur y el norte, el tiempo de descongelación es demasiado largo y la carne será blanda y difícil de formar. También hay muchos métodos de descongelación. Hay dos tipos de descongelación.