چرا دستگاه برش بره می تواند گوشت را تکه تکه کند؟

من معتقدم همه با کباب پز آشنا هستند. در برش های گوشت کباب‌های لازم برای خوردن در واقع با دستگاه برش گوشت گوسفندی برش داده می‌شوند، پس چرا دستگاه برش‌کن می‌تواند گوشت را به شکل رول برش دهد؟ این نیز سوالی است که بسیاری از مصرف کنندگان در مورد آن کنجکاوتر هستند. بگذارید یک معرفی مختصر به شما بدهم.

گوشت بریده شده توسط دستگاه خلال گوشت گوسفند رول می شود. دو دلیل اصلی وجود دارد. یکی زاویه برش تیغه است. تیغه اسلایسر یک چاقوی تک لبه است. زاویه برش به این شکل است که معمولاً بین 45 تا 35 درجه حاد است. در همان زمان، زاویه به طور مستقیم بر اثر نورد تاثیر می گذارد. زاویه کوچک به برش بریده می شود. این با توجه به کاربر تنظیم می شود، مانند جوجه گردان. برعکس، زاویه بزرگ است و به شکل رول بریده می شود، مانند جوجه گردان که باید آبکاری شود.

دیگری دمای برش های گوشت است. معمولاً گوشت از حالت انجماد خارج می شود. دما کم و سختی بالاست. نمی توان آن را مستقیماً برش داد. از یک طرف، به چاقو آسیب می رساند. از طرفی گوشت بریده و شکسته می شود. دما -4 درجه است. با توجه به آب و هوا و دمای آن زمان، به دلیل اختلاف دمای زیاد شمال و جنوب، زمان یخ زدگی بیش از حد، گوشت نرم می شود و به سختی شکل می گیرد. راه های زیادی برای یخ زدایی وجود دارد. من در اینجا دو مورد را می گویم، یکی دمای تازه نگه داشتن ذوب است، دیگری نوع در دمای اتاق در جعبه فوم یخ زدایی می شود.

علاوه بر این، من می خواهم گوشت گوسفند برش گوشت را برش دهد، اما تیغه آن را تیز نگه دارد و چاقو را مرتب تیز کند تا اثر برش خوب حفظ شود.