چرا اینطور است دستگاه برش گوشت گوسفند همه برش های گوشت رول شده؟

گوشتی که توسط دستگاه برش گوشت گوسفندی برش داده می شود به دو دلیل رول می شود، یکی زاویه برش تیغه، تیغه برش یک چاقوی تک لبه و زاویه برش به این شکل است که معمولاً بین 45 تا 35 درجه است. ° زاویه حاد ، زاویه مستقیماً روی جلوه نورد تأثیر می گذارد ، زاویه کوچک به صورت ورق بریده می شود که با توجه به کاربر قابل تنظیم است ، مانند رستوران باربیکیو ، برعکس ، زاویه بزرگ به صورت رول برش داده می شود ، مانند یک رستوران داغ که باید در بشقاب قرار گیرد.

دیگری دمای رول گوشت است. معمولاً گوشت را از حالت انجماد خارج می کنند، دما کم است، سختی آن زیاد است و نمی توان آن را مستقیماً برش داد. یکی ضربه زدن به چاقو و دیگری اینکه گوشت را تکه تکه کنید و بشکنید و تا دمای مناسب -4 درجه ذوب کنید. ، با توجه به آب و هوا و دمای آن زمان، به دلیل اختلاف دمای زیاد جنوب و شمال، زمان یخ زدگی بسیار طولانی است و گوشت نرم و سخت می شود. روش های مختلفی برای ذوب وجود دارد.