چرا همه دستگاه برش گوشت منجمد است برش های گوشت رول شده?

گوشتی که توسط دستگاه برش گوشت منجمد برش داده می شود، عمدتاً به دو دلیل رول می شود:

اولین مورد زاویه برش تیغه است. تیغه دستگاه برش گوشت منجمد یک چاقوی تک لبه است. زاویه برش به این شکل است، معمولا بین 45 درجه و 35 درجه زاویه حاد. زاویه به طور مستقیم بر اثر نورد تأثیر می گذارد و زاویه کوچک است. به صورت ورقه ای بیرون می آید که با توجه به کاربر قابل تنظیم است مانند باربیکیو، برعکس با زاویه زیاد به شکل رول بریده می شود، مانند رستوران هات دیگ که باید قرار داده شود. در یک بشقاب

دیگری دمای رول گوشت است. معمولاً گوشت را از حالت انجماد خارج می کنند. درجه حرارت پایین و سختی بالا است، بنابراین نمی توان آن را مستقیما برش داد. یکی ضربه زدن به چاقو و دیگری خرد کردن گوشت و شکستن آن. باید تا دمای مناسب 4- درجه ذوب شود. با توجه به آب و هوا و دمای آن زمان، به دلیل اختلاف دمای زیاد جنوب و شمال، زمان یخ زدگی بسیار طولانی است و گوشت نرم و سخت می شود. همچنین روش های زیادی برای ذوب وجود دارد. دو نوع ذوب وجود دارد.