Travail de préparation avant l’affûtage de la trancheuse à viande congelée

Beaucoup de gens aiment manger au barbecue. Le restaurant fournira également plusieurs assiettes de tranches de mouton et de rouleaux de bœuf pour le shabu-shabu. Ces tranches de mouton et rouleaux de boeuf sont découpés avec un trancheuse à viande congelée, et le bœuf et le mouton congelés sont placés dans la coupe de la machine. Si vous souhaitez couper des tranches de viande plus rapides et plus fines, il vous suffit d’aiguiser le couteau à temps. Quels préparatifs faut-il faire avant d’aiguiser le couteau ?

1. Observez d’abord la lame : sortez la lame de la trancheuse à viande congelée et faites face aux yeux, de sorte que la face de la lame soit à un angle d’environ 30° avec la ligne de mire. À ce moment, vous verrez un arc sur la lame, qui est une ligne de lame blanche, indiquant que la lame est émoussée.

2. Préparez la pierre à aiguiser : Une pierre à aiguiser délicate doit être préparée. Si la ligne de la lame est épaisse, préparez une pierre à aiguiser rugueuse pour un affûtage rapide. S’il n’y a pas de cadre d’affûtage fixe sur la trancheuse à viande congelée, vous pouvez trouver un chiffon épais à tamponner sous la pierre à aiguiser. Versez un peu d’eau sur la pierre à aiguiser.

Après avoir utilisé la trancheuse à viande congelée pendant un certain temps, son tranchant deviendra terne et la vitesse de coupe des tranches d’agneau deviendra lente. À ce stade, vous devez affûter le couteau à temps pour améliorer la netteté de la lame. Avant d’aiguiser le couteau, vous devez faire quelques préparatifs. , Améliorer l’efficacité de l’affûtage.