งานเตรียมก่อนลับคมเครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง

หลายคนชอบกินบาร์บีคิว ร้านอาหารยังมีเนื้อแกะสไลด์และเนื้อม้วนหลายจานสำหรับชาบูชาบู ชิ้นเนื้อแกะและม้วนเนื้อเหล่านี้ถูกตัดด้วย เครื่องตัดเนื้อแช่แข็งและวางเนื้อวัวและเนื้อแกะแช่แข็งไว้ในเครื่องตัด หากคุณต้องการหั่นชิ้นเนื้อให้เร็วขึ้นและบางลง สิ่งที่คุณต้องทำคือลับมีดให้ตรงเวลา ก่อนลับมีดต้องเตรียมอะไรบ้าง?

1. สังเกตใบมีดก่อน: นำใบมีดออกจากเครื่องตัดเนื้อแช่แข็งแล้วหันเข้าหาดวงตา โดยให้หน้าใบมีดทำมุมประมาณ 30° กับแนวสายตา ในตอนนี้ คุณจะเห็นส่วนโค้งบนใบมีด ซึ่งเป็นเส้นใบมีดสีขาว แสดงว่าใบมีดทื่อ

2. เตรียมหินลับ: ต้องเตรียมหินลับที่ละเอียดอ่อน หากแนวใบมีดหนา ให้เตรียมหินลับคมหยาบเพื่อการลับคมอย่างรวดเร็ว หากไม่มีกรอบลับคมบนตัวแบ่งส่วนเนื้อแช่แข็ง คุณสามารถหาผ้าหนารองไว้ใต้หินลับมีดได้ เทน้ำลงบนหินลับ

หลังจากใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลเนื้อแช่แข็งไประยะหนึ่ง ขอบมีดของมันจะทื่อ และความเร็วในการตัดชิ้นเนื้อแกะจะช้าลง ในเวลานี้ คุณต้องลับมีดให้ทันเวลาเพื่อปรับปรุงความคมของใบมีด ก่อนลับคมมีด คุณต้องเตรียมการบางอย่างก่อน ,ปรับปรุงประสิทธิภาพการลับคม