શા માટે સ્થિર માંસ slicer બધા છે રોલ્ડ માંસના ટુકડા?

ફ્રોઝન મીટ સ્લાઈસર દ્વારા કાપવામાં આવેલું માંસ મુખ્યત્વે બે કારણોસર રોલ કરવામાં આવે છે:

પ્રથમ બ્લેડનો કટીંગ એંગલ છે. ફ્રોઝન મીટ સ્લાઈસરની બ્લેડ એક ધારવાળી છરી છે. કટીંગ એંગલ આ આકાર છે, સામાન્ય રીતે 45° અને 35° તીવ્ર કોણ વચ્ચે. કોણ સીધી રોલિંગ અસરને અસર કરે છે, અને કોણ નાનું છે. તે શીટના આકારમાં બહાર આવે છે, જે વપરાશકર્તાના હિસાબે એડજસ્ટ કરી શકાય છે, જેમ કે બરબેકયુ રેસ્ટોરન્ટ, તેનાથી વિપરિત, તેને મોટા ખૂણા પર રોલ આકારમાં કાપવામાં આવે છે, જેમ કે હોટ પોટ રેસ્ટોરન્ટ કે જે મૂકવાની જરૂર હોય છે. પ્લેટ પર.

બીજું માંસ રોલનું તાપમાન છે. સામાન્ય રીતે, માંસને ફ્રીઝિંગ મોડમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. તાપમાન ઓછું છે અને કઠિનતા વધારે છે, તેથી તેને સીધી કાપી શકાતી નથી. એક છરીને ઇજા પહોંચાડવી, અને બીજું માંસને કાપીને તેને તોડી નાખવું. તેને -4°ના યોગ્ય તાપમાને પીગળવું જોઈએ. તે સમયે આબોહવા અને તાપમાન અનુસાર, દક્ષિણ અને ઉત્તર વચ્ચેના તાપમાનના મોટા તફાવતને કારણે, પીગળવાનો સમય ઘણો લાંબો છે, અને માંસ નરમ અને બનાવવું મુશ્કેલ હશે. પીગળવાની ઘણી પદ્ધતિઓ પણ છે. પીગળવાના બે પ્રકાર છે.