ಏಕೆ ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಎಲ್ಲಾ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು?

ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನ, ಸ್ಲೈಸರ್‌ನ ಬ್ಲೇಡ್ ಏಕ-ಅಂಚಿನ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವು ಈ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 45 ° ಮತ್ತು 35 ರ ನಡುವೆ ° ತೀವ್ರ ಕೋನ. , ಕೋನವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕೋನವನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೋನವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾದ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸ ರೋಲ್‌ನ ತಾಪಮಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೋಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಗಡಸುತನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ನೋಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ -4 ° ಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು. , ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಕರಗುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.