냉동 고기 슬라이서는 왜 다 압연 고기 조각?

냉동 고기 슬라이서로 자른 고기는 주로 두 가지 이유로 롤링됩니다.

첫 번째는 블레이드의 절단 각도입니다. 냉동 고기 슬라이서의 칼날은 외날 칼입니다. 절단 각도는 일반적으로 45°와 35° 사이의 예각인 이 모양입니다. 각도는 롤링 효과에 직접적인 영향을 미치며 각도가 작습니다. 바베큐 전문점과 같이 사용자에 따라 조절이 가능한 시트 형태로 나오는데, 반대로 올려야 하는 훠궈 전문점과 같이 큰 앵글로 롤 형태로 절단됩니다. 접시에.

다른 하나는 고기 롤의 온도입니다. 일반적으로 고기는 냉동 모드에서 꺼냅니다. 온도가 낮고 경도가 높아 직접 절단할 수 없습니다. 하나는 칼에 상처를 입히는 것이고, 다른 하나는 고기를 잘라서 부수는 것입니다. -4°의 적절한 온도로 해동해야 합니다. 그 당시의 기후와 기온에 따라 남과 북의 온도차가 커서 해동 시간이 너무 길어 고기가 부드럽고 모양이 잘 나지 않습니다. 해동 방법도 많습니다. 해동에는 두 가지 유형이 있습니다.