эмне үчүн кой этин кескич бардык тоголок эт кесимдерин?

Кой этин кескич кескич менен кескичтин этинин тоголоктолушу, негизинен эки себептен улам, бири бычактын кесүү бурчу, кескичтин бычагы бир миздүү бычак, ал эми кесүү бурчу бул форма, адатта 45° жана 35° ортосунда. ° курч бурч. , бурч түздөн-түз прокатка таасирин тийгизет, кичинекей бурч барбекю рестораны сыяктуу колдонуучуга ылайык жөнгө салынышы мүмкүн болгон баракка кесилет, тескерисинче, чоң бурч түрмөккө кесилет, мисалы табакка коюу керек болгон ысык тамак рестораны.

Экинчиси – эт түрмөгүнүн температурасы. Адатта, эт муздатуу режиминен чыгарылат, температурасы төмөн, катуулугу жогору, аны түз кесүүгө болбойт. Бири бычакты жаралоо, экинчиси этти майдалап, сындырып, ылайыктуу температурада -4° чейин эритүү. , Ошол кездеги климатка жана температурага ылайык, түштүк менен түндүктүн ортосундагы температура айырмасы чоң болгондуктан, эрүү убактысы өтө узак болуп, эт жумшак болуп, калыптанышы кыйын болот. Эритүүнүн ар кандай ыкмалары бар.