Kenapa penghiris daging kambing semua hirisan daging gulung?

Daging yang dipotong oleh penghiris kambing digulung, terutamanya untuk dua sebab, satu ialah sudut pemotongan bilah, bilah penghiris adalah pisau bermata tunggal, dan sudut pemotongan adalah bentuk ini, biasanya antara 45° dan 35 ° sudut lancip. , sudut secara langsung mempengaruhi kesan rolling, sudut kecil akan dipotong menjadi lembaran, yang boleh diselaraskan mengikut pengguna, seperti restoran barbeku, sebaliknya, sudut besar akan dipotong menjadi gulungan, seperti restoran hot pot yang perlu diletakkan di atas pinggan.

Yang lain ialah suhu gulungan daging. Biasanya, daging dikeluarkan dari mod pembekuan, suhu rendah, kekerasan tinggi, dan ia tidak boleh dipotong terus. Satu adalah untuk menyakiti pisau, dan yang lain adalah untuk memotong daging menjadi kepingan dan memecahkan, dan mencairkannya pada suhu yang sesuai -4°. , Mengikut iklim dan suhu pada masa itu, disebabkan perbezaan suhu yang besar antara selatan dan utara, masa pencairan terlalu lama, dan daging akan menjadi lembut dan sukar untuk dibentuk. Terdapat pelbagai kaedah pencairan.