Hvorfor er den frosne kjøttskjæreren alt rullede kjøttskiver?

Kjøttet kuttet av den frosne kjøttskjæreren rulles, hovedsakelig av to grunner:

Den første er skjærevinkelen til bladet. Bladet til den frosne kjøttskjæreren er en enegget kniv. Kuttevinkelen er denne formen, vanligvis mellom 45° og 35° spiss vinkel. Vinkelen påvirker rulleeffekten direkte, og vinkelen er liten. Den kommer ut i en arkform, som kan justeres etter brukeren, for eksempel en grillrestaurant, tvert imot, den er kuttet til en rulleform i en stor vinkel, for eksempel en hot pot restaurant som må plasseres på en tallerken.

Den andre er temperaturen på kjøttrullen. Vanligvis tas kjøttet ut av frysemodus. Temperaturen er lav og hardheten er høy, så den kan ikke kuttes direkte. Den ene er å skade kniven, og den andre er å hakke kjøttet og knekke det. Den må tines til en passende temperatur på -4°. I henhold til klima og temperatur på den tiden, på grunn av den store temperaturforskjellen mellom sør og nord, er tinetiden for lang, og kjøttet blir mykt og vanskelig å forme. Det finnes også mange metoder for tining. Det er to typer tining.