De ce este feliere de oaie toate feliile de carne rulate?

Carnea tăiată de mașina de feliere de oaie este rulată, în principal din două motive, unul este unghiul de tăiere al lamei, lama mașinii de feliere este un cuțit cu o singură tăiș, iar unghiul de tăiere este această formă, de obicei între 45° și 35° ° unghi ascuțit. , unghiul afectează direct efectul de rulare, unghiul mic va fi tăiat într-o foaie, care poate fi ajustată în funcție de utilizator, cum ar fi un restaurant cu grătar, dimpotrivă, unghiul mare va fi tăiat într-o rolă, cum ar fi un restaurant cu oală caldă care trebuie așezat pe o farfurie.

Celălalt este temperatura ruloului de carne. De obicei, carnea este scoasă din modul de congelare, temperatura este scăzută, duritatea este mare și nu poate fi tăiată direct. Unul este să rănești cuțitul, iar celălalt să tai carnea în bucăți și să o rupi și să o dezgheți la o temperatură adecvată -4°. , În funcție de clima și temperatura din acel moment, din cauza diferenței mari de temperatură dintre sud și nord, timpul de dezghețare este prea lung, iar carnea va fi moale și dificil de format. Există diferite metode de decongelare.