Почему замороженная мясорубка все мясные ломтики?

Мясо, нарезанное слайсером для замороженного мяса, скручивается, в основном, по двум причинам:

Во-первых, это угол заточки лезвия. Лезвие ножа для нарезки замороженного мяса представляет собой однолезвийный нож. Угол резания имеет эту форму, обычно между 45° и 35° острым углом. Угол напрямую влияет на эффект качения, и угол небольшой. Он имеет форму листа, которую можно отрегулировать в соответствии с пользователем, например, ресторан-барбекю, напротив, он нарезан в форме рулона под большим углом, например, ресторан с горячим горшком, который необходимо разместить. на тарелке.

Другой – температура мясного рулета. Обычно мясо вынимают из режима заморозки. Температура низкая, а твердость высокая, поэтому его нельзя разрезать напрямую. Один — поранить ножом, а другой — порубить мясо и сломать его. Его необходимо оттаять до подходящей температуры -4°. В зависимости от климата и температуры в то время, из-за большой разницы температур между югом и севером, время оттаивания слишком велико, и мясо будет мягким и трудно поддающимся формовке. Существует также множество способов размораживания. Существует два типа оттаивания.