ඇයි එළුමස් පෙත්තක් සියලුම රෝල් කරන ලද මස් පෙති?

එළුමස් පෙත්තෙන් කපන ලද මස් රෝල් කරනු ලැබේ, ප්‍රධාන වශයෙන් හේතු දෙකක් නිසා, එකක් තලයේ කැපුම් කෝණය, පෙත්තෙහි තලය තනි දාර පිහියක් වන අතර කැපුම් කෝණය මෙම හැඩය, සාමාන්‍යයෙන් 45° සහ 35 අතර වේ. ° උග්ර කෝණය. , කෝණය සෘජුවම පෙරළීමේ බලපෑමට බලපායි, කුඩා කෝණය බාබකියු අවන්හලක් වැනි පරිශීලකයාට අනුව සකස් කළ හැකි පත්‍රයකට කපා ඇත, ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, විශාල කෝණය රෝලයකට කපා ඇත, පිඟානක් මත තැබිය යුතු උණුසුම් පෝච්චි අවන්හලක්.

අනිත් එක මස් රෝල් එකේ උෂ්ණත්වය. සාමාන්යයෙන්, මස් කැටි කිරීමේ මාදිලියෙන් පිටතට ගෙන ඇත, උෂ්ණත්වය අඩු වේ, දෘඪතාව ඉහළ ය, එය කෙලින්ම කපා ගත නොහැක. එකක් නම් පිහියට රිදවීමයි, අනෙක මස් කැබලිවලට කපා කැඩීම සහ සුදුසු උෂ්ණත්වය -4 ° දක්වා දියවීමයි. , එවකට පැවති දේශගුණය සහ උෂ්ණත්වය අනුව, දකුණු හා උතුර අතර විශාල උෂ්ණත්ව වෙනස හේතුවෙන්, දියවන කාලය ඉතා දිගු වන අතර, මස් මෘදු හා සෑදීමට අපහසු වනු ඇත. දියවීම සඳහා විවිධ ක්රම තිබේ.