Prečo môže krájač jahňacieho mäsa nakrájať mäso na plátky

Verím, že každý pozná grilovanie. The plátky mäsa Grilovanie potrebné na jedenie sa v skutočnosti krája krájačom na baranie mäso, tak prečo môže krájač krájať mäso na rolky? To je tiež otázka, ktorá zaujíma mnohých spotrebiteľov. Dovoľte mi, aby som vás stručne predstavil.

Mäso nakrájané krájačom na baranie mäso sa zroluje. Existujú dva hlavné dôvody. Jedným z nich je uhol rezu čepele. Čepeľ krájača je jednosečný nôž. Uhol rezu má tento tvar, zvyčajne ostrý medzi 45° a 35°. Zároveň uhol priamo ovplyvňuje účinok valcovania. Malý uhol je nakrájaný na plátky. To sa upraví podľa užívateľa, ako napríklad rožteky. Naopak, uhol je veľký a krája sa do rolky, akou je rožeň, ktorý treba obložiť.

Druhou je teplota plátkov mäsa. Zvyčajne sa mäso vyberie z mraziaceho režimu. Teplota je nízka a tvrdosť je vysoká. Nedá sa priamo rezať. Na jednej strane to bude bolieť nôž. Na druhej strane sa mäso bude krájať a lámať. Teplota je -4°C. Podľa vtedajšieho podnebia a teploty, kvôli veľkému teplotnému rozdielu medzi severom a juhom, príliš dlhému času rozmrazovania mäso zmäkne a bude ťažké ho tvarovať. Existuje mnoho spôsobov, ako rozmraziť. Poviem tu dva, jedným je rozmrazovanie pri udržiavaní čerstvej teploty, druhým Druh je rozmrazovanie pri izbovej teplote v penovom boxe.

Okrem toho chcem, aby krájač na baranie mäso krájal na plátky, ale aby aj ostrie zostalo ostré, a aby nôž často brúsil, aby sa zachoval dobrý efekt krájania.