Pse është prestar i mishit të deles të gjitha fetat e mishit të mbështjellë?

Mishi i prerë nga prerësja e deles rrotullohet, kryesisht për dy arsye, njëra është këndi i prerjes së tehut, tehu i prerësit është një thikë me një tehe dhe këndi i prerjes është në këtë formë, zakonisht midis 45° dhe 35. ° kënd akut. , këndi ndikon drejtpërdrejt në efektin e rrotullimit, këndi i vogël do pritet në një fletë, e cila mund të rregullohet sipas përdoruesit, si p.sh. një restorant barbekju, përkundrazi këndi i madh do të pritet në një rrotull, si p.sh. një restorant me tenxhere të nxehtë që duhet të vendoset në një pjatë.

Tjetra është temperatura e rrotullës së mishit. Zakonisht mishi nxirret nga mënyra e ngrirjes, temperatura është e ulët, fortësia është e lartë dhe nuk mund të pritet drejtpërdrejt. Njëra është të lëndosh thikën dhe tjetra të presësh mishin në copa dhe ta thyesh dhe ta shkrish në një temperaturë të përshtatshme -4°. , Sipas klimës dhe temperaturës në atë kohë, për shkak të ndryshimit të madh të temperaturës midis jugut dhe veriut, koha e shkrirjes është shumë e gjatë, dhe mishi do të jetë i butë dhe i vështirë për t’u formuar. Ka mënyra të ndryshme të shkrirjes.