Varför lammskäraren kan skära kött i skivor

Jag tror att alla är bekanta med grillning. De köttskivor nödvändigt att äta grill faktiskt skärs med en fårkött slicer, så varför kan slicer skära kött i rullar? Detta är också en fråga som många konsumenter är mer nyfikna på. Låt mig ge dig en kort introduktion.

Köttet som skärs av fårköttsskäraren rullas. Det finns två huvudorsaker. En är bladets skärvinkel. Skärarens blad är en eneglad kniv. Skärvinkeln är denna form, vanligtvis mellan 45° och 35° spetsig. Samtidigt påverkar vinkeln direkt effekten av rullning. Den lilla vinkeln skärs i skivor. Detta anpassas efter användaren, till exempel ett grillspett. Tvärtom är vinkeln stor och skärs till en rulle, till exempel ett rotisseri som behöver pläteras.

Den andra är temperaturen på köttskivorna. Vanligtvis tas köttet ur frysläget. Temperaturen är låg och hårdheten är hög. Den kan inte skäras direkt. Å ena sidan kommer det att skada kniven. Däremot kommer köttet att skäras och krossas. Temperaturen är -4°. Beroende på klimatet och temperaturen då, på grund av den stora temperaturskillnaden mellan norr och söder, för lång upptiningstid, blir köttet mjukt och svårt att forma. Det finns många sätt att tina. Jag kommer att säga två här, den ena är färskhållningstemperaturen upptining, den andra Typen är avfrostning i rumstemperatur i skumlådan.

Dessutom vill jag att fårköttsskäraren skär köttet i skivor, men också för att hålla bladet vasst, och att skärpa kniven ofta för att behålla en bra skivningseffekt.