Kwa nini kikata nyama kilichogandishwa kiko vyote vipande vya nyama iliyovingirwa?

Nyama iliyokatwa na kipande cha nyama iliyohifadhiwa imevingirishwa, haswa kwa sababu mbili:

Ya kwanza ni angle ya kukata ya blade. Kisu cha kukata nyama iliyohifadhiwa ni kisu chenye makali moja. Pembe ya kukata ni sura hii, kwa kawaida kati ya 45 ° na 35 ° angle ya papo hapo. Pembe huathiri moja kwa moja athari ya rolling, na angle ni ndogo. Inatoka kwa sura ya karatasi, ambayo inaweza kubadilishwa kulingana na mtumiaji, kama vile mgahawa wa barbeque, kinyume chake, hukatwa kwenye sura ya roll kwa pembe kubwa, kama vile mgahawa wa sufuria ya moto ambayo inahitaji kuwekwa. kwenye sahani.

Nyingine ni joto la roll ya nyama. Kawaida, nyama hutolewa kutoka kwa hali ya kufungia. Joto ni la chini na ugumu ni wa juu, hivyo hauwezi kukatwa moja kwa moja. Moja ni kuumiza kisu, na nyingine ni kukata nyama na kuivunja. Lazima iwe thawed kwa joto la kufaa la -4 °. Kwa mujibu wa hali ya hewa na hali ya joto wakati huo, kutokana na tofauti kubwa ya joto kati ya kusini na kaskazini, wakati wa thawing ni mrefu sana, na nyama itakuwa laini na vigumu kuunda. Pia kuna njia nyingi za kuyeyusha. Kuna aina mbili za kuyeyusha.