Чаро ин буридани гӯшти гӯсфанд ҳама буридаи гӯшти печонидашуда?

Гӯште, ки тавассути гӯшти гӯсфанд бурида мешавад, асосан бо ду сабаб печонида мешавад, яке кунҷи буриши теғ, теғи буридан корди якдаҳа ва кунҷи буридани ин шакл одатан аз 45° то 35 дараҷа аст. ° кунҷи шадид. , кунҷи бевосита ба таъсири ғелонда таъсир мерасонад, кунҷи хурд ба варақ бурида мешавад, ки онро мувофиқи корбар танзим кардан мумкин аст, ба монанди тарабхонаи барбекю, баръакс, кунҷи калон ба рол бурида мешавад, ба монанди тарабхонаи деги гарм, ки бояд дар табақ ҷойгир карда шавад.

Дигар ин, ки ҳарорати ролл гӯшт аст. Одатан, гӯшт аз ҳолати яхкунӣ гирифта мешавад, ҳарорат паст, сахтӣ баланд аст ва онро мустақиман буридан мумкин нест. Яке кордро ранҷондан, дигаре гӯштро пора-пора ва шикастан ва то ҳарорати мувофиқ -4° об кардан аст. , Мувофики иклим ва харорати он вакт аз сабаби калон будани фарки харорати байни чануб ва шимол мухлати обшавй хеле тул кашида, гушт нарм ва душвор ташаккул меёбад. Усулҳои гуногуни обшавӣ мавҷуданд.