ทำไมเครื่องหั่นเนื้อแกะถึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆได้

ฉันเชื่อว่าทุกคนคุ้นเคยกับบาร์บีคิว ดิ ชิ้นเนื้อ จำเป็นต้องกินบาร์บีคิวจริง ๆ แล้วหั่นด้วยเครื่องตัดเนื้อแกะดังนั้นทำไมตัวแบ่งส่วนข้อมูลสามารถตัดเนื้อเป็นม้วนได้? นี่เป็นคำถามที่ผู้บริโภคจำนวนมากอยากรู้มากขึ้น ให้ฉันแนะนำคุณสั้น ๆ

รีดเนื้อที่หั่นด้วยเครื่องตัดเนื้อแกะ มีสองเหตุผลหลัก หนึ่งคือมุมตัดของใบมีด ใบมีดของตัวแบ่งส่วนข้อมูลเป็นมีดคมเดียว มุมตัดเป็นรูปทรงนี้ โดยปกติจะมีค่าความแหลมคมประมาณ 45 ถึง 35 องศา ในขณะเดียวกัน มุมก็ส่งผลโดยตรงต่อการกลิ้ง มุมเล็ก ๆ ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ นี้จะถูกปรับตามผู้ใช้เช่นเครื่องหมุนเหวี่ยง ในทางตรงกันข้าม มุมมีขนาดใหญ่และตัดเป็นม้วน เช่น โรทิสเซอรีที่ต้องชุบ

อีกอย่างคืออุณหภูมิของชิ้นเนื้อ โดยปกติเนื้อสัตว์จะถูกนำออกจากโหมดแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำและมีความแข็งสูง ไม่สามารถตัดได้โดยตรง ด้านหนึ่งจะทำให้มีดเจ็บ ในทางกลับกัน เนื้อจะถูกหั่นและหัก อุณหภูมิอยู่ที่ -4° ตามสภาพอากาศและอุณหภูมิในขณะนั้น เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเหนือและใต้มาก เวลาละลายมากเกินไป เนื้อจะนุ่มและขึ้นรูปยาก มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็ง ฉันจะบอกว่าสองที่นี่ หนึ่งคือการละลายอุณหภูมิเพื่อรักษาสด อีกชนิดหนึ่งคือการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องในกล่องโฟม

นอกจากนี้ ฉันต้องการที่หั่นเนื้อแกะเพื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แต่ต้องรักษาใบมีดให้คม และต้องลับมีดบ่อยๆ เพื่อให้ได้ผลการหั่นที่ดี