Steps for sharpening the blade of the lamsnyer:

1. Sit die lem op ‘n rowwe toetsbank sodat dit nie sal loop tydens die slypproses nie.

2. Voeg ‘n gepaste hoeveelheid verdunde smeerolie of vloeibare paraffien op die slypsteenoppervlak by en versprei dit eweredig om die wrywingsdigtheid te verhoog.

3. Install the knife handle and knife holder on the slicing knife so that the blade is forward and lay flat on the grinding stone surface.

Throughout the sharpening process, the worker’s hand should be kept in place with even force and easy sliding. Usually, grab the handle part of the mutton slicer blade with the right hand, hold the knife shell with the left hand, the blade is facing the front of the sharpener, and push the slicing knife diagonally forward from the lower right corner of the grindstone to the upper left corner of the grindstone. To the heel of the knife, turn the blade over from above.

Let ook op die platheid van die lamsnylem. In die werklike snyproses word die middel van die lem baie gebruik, en die slytasie is ernstig, so wanneer jy die mes skerp maak, let op die balans van die skaapsnyer om te verhoed dat die lem ‘n halfmaan vorm vorm na ‘n lang tyd van gebruik, wat die kwaliteit van die sny sal beïnvloed. In die proses om die mes skerp te maak, let op matige aandag, en let op die kerf van die lem van die skaapsnyer tydens herhaalde slyp.