Koraci za oštrenje oštrice rezač janjetine:

1. Stavite oštricu na grubi ispitni stol kako ne bi trčala tijekom procesa brušenja.

2. Dodajte odgovarajuću količinu razrijeđenog ulja za podmazivanje ili tekućeg parafina na površinu brusnog kamena i ravnomjerno ga rasporedite kako biste povećali gustoću trenja.

3. Postavite dršku noža i držač noža na nož za rezanje tako da je oštrica okrenuta prema naprijed i ravno leži na površini brusnog kamena.

Tijekom cijelog procesa oštrenja, ruku radnika treba držati na mjestu ravnomjernom snagom i laganim klizećim pokretom. Obično desnom rukom zgrabite dršku noža za rezanje ovčetine, lijevom držite školjku noža, oštrica je okrenuta prema prednjem dijelu oštrila, i gurnite nož za rezanje dijagonalno naprijed iz donjeg desnog kuta brusnog kamena. u gornji lijevi kut žrvnja. Do pete noža, okrenite oštricu odozgo.

Obratite pozornost i na ravnost oštrice rezača janjetine. U stvarnom procesu rezanja, sredina oštrice se puno koristi, a habanje je ozbiljno, stoga kada oštrite nož, obratite pozornost na ravnotežu rezača za ovčije meso, kako biste spriječili da oštrica formira polumjesec oblik nakon dužeg vremena korištenja, što će utjecati na kvalitetu narezaka. U procesu oštrenja noža obratite pažnju na umjerenu pozornost, a tijekom ponovljenog oštrenja obratite pozornost na zarez oštrice rezača za ovčje meso.