Steps for sharpening the blade of the нарэзка бараніны:

1. Пастаўце лязо на грубы выпрабавальны стэнд, каб яно не скацілася ў працэсе шліфоўкі.

2. Дадайце адпаведную колькасць разведзенага змазачнага алею або вадкага парафіна на паверхню тачыльнага каменя і раўнамерна размяркуеце яго, каб павялічыць шчыльнасць трэння.

3. Install the knife handle and knife holder on the slicing knife so that the blade is forward and lay flat on the grinding stone surface.

Throughout the sharpening process, the worker’s hand should be kept in place with even force and easy sliding. Usually, grab the handle part of the mutton slicer blade with the right hand, hold the knife shell with the left hand, the blade is facing the front of the sharpener, and push the slicing knife diagonally forward from the lower right corner of the grindstone to the upper left corner of the grindstone. To the heel of the knife, turn the blade over from above.

Таксама звярніце ўвагу на плоскасць ляза нарэзкі бараніны. У рэальным працэсе нарэзкі часта выкарыстоўваецца сярэдзіна ляза, і знос сур’ёзны, таму пры завострыванні нажа звярніце ўвагу на баланс нарэзкі для бараніны, каб лязо не ўтварыла паўмесяца форма пасля доўгага часу выкарыстання, што паўплывае на якасць зрэзу. У працэсе завострывання нажа звяртайце ўмераную ўвагу, а пры паўторнай завострыванні звяртайце ўвагу на выемку ляза мясорезки.