Сходинки для заточування леза нарізка баранини:

1. Покладіть лезо на грубий випробувальний стенд, щоб воно не рухалося під час шліфування.

2. Додайте відповідну кількість розведеного мастила або рідкого парафіну на поверхню шліфувального каменю та рівномірно розподіліть його, щоб збільшити щільність тертя.

3. Встановіть ручку ножа та тримач ножа на нарізний ніж так, щоб лезо було спрямоване вперед і рівно лежало на поверхні точильного каменю.

Протягом усього процесу заточування руку працівника слід утримувати на місці з рівномірною силою та легким ковзанням. Зазвичай правою рукою візьміться за ручку леза баранини, лівою рукою тримайте корпус ножа, щоб лезо було спрямоване до передньої частини точила, і штовхніть ніж по діагоналі вперед від нижнього правого кута жорна. до лівого верхнього кута жорна. До п’ятки ножа переверніть лезо зверху.

Також зверніть увагу на площинність леза нарізки баранини. Під час фактичного процесу нарізки середина леза використовується часто, і знос є серйозним, тому, заточуючи ніж, зверніть увагу на баланс баранини, щоб запобігти утворенню півмісяця лезом. форми після тривалого використання, що вплине на якість нарізки. У процесі заточування ножа звертайте увагу на помірну увагу, а при повторному заточуванні звертайте увагу на виїмку леза баранорізки.