مراحل تیز کردن تیغه برش بره:

1. تیغه را روی یک میز تست خشن قرار دهید تا در طول فرآیند سنگ زنی کار نکند.

2. مقدار مناسبی روغن روان کننده رقیق یا پارافین مایع را روی سطح سنگ آسیاب اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید تا چگالی اصطکاک افزایش یابد.

3. دسته چاقو و نگهدارنده چاقو را روی چاقوی برش نصب کنید تا تیغه به سمت جلو باشد و صاف روی سطح سنگ آسیاب قرار گیرد.

در طول فرآیند تیز کردن، دست کارگر باید با نیروی یکنواخت و سر خوردن آسان در جای خود نگه داشته شود. معمولاً قسمت دسته تیغه برش گوشت گوسفندی را با دست راست بگیرید، پوسته چاقو را با دست چپ بگیرید، تیغه رو به جلوی تیزکن است و چاقوی برش را از گوشه پایین سمت راست سنگ آسیاب به صورت مورب به جلو فشار دهید. به گوشه سمت چپ بالای سنگ آسیاب. تا پاشنه چاقو، تیغه را از بالا برگردانید.

به صاف بودن تیغه برش بره هم توجه کنید. در فرآیند برش واقعی، از وسط تیغه استفاده زیادی می شود و ساییدگی آن جدی است، بنابراین هنگام تیز کردن چاقو، به تعادل دستگاه برش گوشت گوسفند توجه کنید تا از تشکیل هلال تیغه جلوگیری شود. شکل دهی پس از مدت زمان طولانی استفاده، که بر کیفیت برش تاثیر می گذارد. در مرحله تیز کردن چاقو به توجه متوسط ​​توجه کنید و در هنگام تیز کردن مکرر به بریدگی تیغه قطعه قطعه گوشت گوسفندی توجه کنید.