Пышақты қайрауға арналған қадамдар қой етін турағыш:

1. Пышақты тегістеу процесінде жұмыс істемейтіндей дөрекі сынақ үстеліне қойыңыз.

2. Ұнтақтағыш тастың бетіне сұйылтылған майлау майының немесе сұйық парафиннің тиісті мөлшерін қосып, үйкеліс тығыздығын арттыру үшін оны біркелкі жағыңыз.

3. Пышақтың сабын және пышақ ұстағышын кесу пышағына пышақ алға қарай және тегістеу тасы бетіне тегіс жатуы үшін орнатыңыз.

Бүкіл қайрау процесінде жұмысшының қолын біркелкі күшпен және оңай сырғытумен орнында ұстау керек. Әдетте, оң қолмен қой еті кескіш пышақтың тұтқасынан ұстап, сол қолмен пышақтың қабығын ұстаңыз, жүзі қайрағыштың алдыңғы жағына қаратып, кескіш пышақты ұсақтағыштың төменгі оң жақ бұрышынан диагональ бойынша алға қарай итеріңіз. ұнтақ тастың жоғарғы сол жақ бұрышына. Пышақтың өкшесіне дейін пышақты жоғарыдан аударыңыз.

Сондай-ақ, қой еті кескіш пышақтың тегістігіне назар аударыңыз. Нақты кесу процесінде пышақтың ортасы көп пайдаланылады, ал тозуы ауыр, сондықтан пышақты қайрау кезінде пышақтың жарты айдың пайда болуына жол бермеу үшін қой етін кескіштің тепе-теңдігіне назар аударыңыз. ұзақ уақыт қолданғаннан кейін пішінді береді, бұл кесіндінің сапасына әсер етеді. Пышақты қайрау процесінде орташа көңіл бөлуге назар аударыңыз және қайталап қайрау кезінде қой етін кескіштің жүзінің ойығына назар аударыңыз.