خطوات لشحذ شفرة قطاعة لحم الضأن:

1. ضع الشفرة على منضدة اختبار خشنة حتى لا تعمل أثناء عملية الطحن.

2. أضف كمية مناسبة من زيت التشحيم المخفف أو البارافين السائل على سطح حجر الطحن وانشره بالتساوي لزيادة كثافة الاحتكاك.

3. قم بتثبيت مقبض السكين وحامل السكين على سكين التقطيع بحيث تكون الشفرة للأمام وتوضع بشكل مسطح على سطح حجر الطحن.

خلال عملية الشحذ ، يجب أن تبقى يد العامل في مكانها بقوة متساوية وانزلاق سهل. عادة ، أمسك بجزء المقبض من شفرة تقطيع لحم الضأن باليد اليمنى ، وامسك قشرة السكين باليد اليسرى ، والشفرة تواجه مقدمة المبراة ، وادفع سكين التقطيع قطريًا للأمام من الركن الأيمن السفلي من حجر الشحذ إلى الزاوية اليسرى العليا من حجر الشحذ. إلى كعب السكين ، اقلب الشفرة من الأعلى.

انتبه أيضًا إلى تسطيح شفرة تقطيع لحم الضأن. في عملية التقطيع الفعلية ، يتم استخدام منتصف الشفرة كثيرًا ، ويكون التآكل والتلف خطيرًا ، لذلك عند شحذ السكين ، انتبه لتوازن تقطيع لحم الضأن ، وذلك لمنع الشفرة من تكوين هلال بعد فترة طويلة من الاستخدام ، مما سيؤثر على جودة الشريحة. في عملية شحذ السكين ، انتبه إلى الاهتمام المعتدل ، وانتبه إلى شق شفرة تقطيع لحم الضأن أثناء الشحذ المتكرر.