Trinn for å slipe bladet på lammeskjærer:

1. Sett bladet på en grov prøvebenk slik at det ikke løper under slipeprosessen.

2. Tilsett en passende mengde fortynnet smøreolje eller flytende parafin på slipesteinens overflate og fordel den jevnt for å øke friksjonstettheten.

3. Monter knivhåndtaket og knivholderen på skjærekniven slik at bladet er forover og ligger flatt på slipesteinens overflate.

Gjennom slipeprosessen skal arbeiderens hånd holdes på plass med jevn kraft og lett å gli. Vanligvis tar du tak i håndtaksdelen av fårekjøttskjærebladet med høyre hånd, holder knivskallet med venstre hånd, bladet vender mot fronten av sliperen, og skyver skjærekniven diagonalt fremover fra nedre høyre hjørne av slipesteinen. til øvre venstre hjørne av slipesteinen. Til hælen på kniven snur du bladet ovenfra.

Vær også oppmerksom på flatheten til lammeskjærebladet. I selve skjæreprosessen brukes midten av bladet mye, og slitasjen er alvorlig, så når du sliper kniven, vær oppmerksom på balansen til fårekjøttet, for å forhindre at bladet danner en halvmåne form etter lang tids bruk, noe som vil påvirke kvaliteten på skiven. I prosessen med å slipe kniven, vær oppmerksom på moderat oppmerksomhet, og vær oppmerksom på hakket på bladet på fårekjøttet under gjentatt skjerping.