Passaggi per affilare la lama del affettatrice di agnello:

1. Mettere la lama su un banco di prova ruvido in modo che non funzioni durante il processo di rettifica.

2. Aggiungere una quantità adeguata di olio lubrificante diluito o paraffina liquida sulla superficie della mola e distribuirla uniformemente per aumentare la densità di attrito.

3. Installare il manico del coltello e il portacoltello sul coltello per affettare in modo che la lama sia in avanti e adagiata sulla superficie della mola.

Durante tutto il processo di affilatura, la mano dell’operatore deve essere tenuta in posizione con una forza uniforme e un facile scorrimento. Solitamente, afferrare la parte del manico della lama dell’affettatrice per montone con la mano destra, tenere il guscio del coltello con la mano sinistra, la lama è rivolta verso la parte anteriore dell’affilacoltelli e spingere il coltello per affettare in diagonale in avanti dall’angolo inferiore destro della mola nell’angolo in alto a sinistra della mola. Al tallone del coltello, capovolgi la lama dall’alto.

Prestare attenzione anche alla planarità della lama dell’affettatrice d’agnello. Nel processo di affettatura vero e proprio, la parte centrale della lama viene utilizzata molto e l’usura è grave, quindi quando si affila il coltello, prestare attenzione all’equilibrio dell’affettatrice per montone, in modo da evitare che la lama formi una mezzaluna forma dopo un lungo periodo di utilizzo, che influirà sulla qualità della fetta. Nel processo di affilatura del coltello, prestare attenzione a un’attenzione moderata e prestare attenzione alla tacca della lama dell’affettatrice per montone durante l’affilatura ripetuta.