Steps for sharpening the blade of the секач јагњетине:

1. Ставите сечиво на груби сто за испитивање тако да не ради током процеса млевења.

2. Додајте одговарајућу количину разблаженог уља за подмазивање или течног парафина на површину камена за млевење и равномерно га распоредите да бисте повећали густину трења.

3. Install the knife handle and knife holder on the slicing knife so that the blade is forward and lay flat on the grinding stone surface.

Throughout the sharpening process, the worker’s hand should be kept in place with even force and easy sliding. Usually, grab the handle part of the mutton slicer blade with the right hand, hold the knife shell with the left hand, the blade is facing the front of the sharpener, and push the slicing knife diagonally forward from the lower right corner of the grindstone to the upper left corner of the grindstone. To the heel of the knife, turn the blade over from above.

Такође обратите пажњу на равност сечива јагњетине. У стварном процесу резања, средина сечива се много користи, а хабање је озбиљно, тако да приликом оштрења ножа обратите пажњу на баланс сечива за овчетину, како бисте спречили да сечиво формира полумесец облик након дужег времена употребе, што ће утицати на квалитет кришке. У процесу оштрења ножа обратите пажњу на умерену пажњу, а при поновљеном оштрењу обратите пажњу на зарез сечива овчетине.