Hoe moet die skaapvleis behandel word voordat die gebruik word skaapsnyer?

Die skaapvleis word direk verpak en gevries nadat dit in die helfte gesny is. Die lam word gesny, ontbeen, verpak, verpak en gevries. Verdeel, ontbeen en vries in vriesbakkies.

Wanneer die temperatuur van die vleis tot onder -18°C verlaag word, vorm die meeste van die vog in die vleis bevrore kristalle, ‘n proses wat die vries van die vleis genoem word. Die temperatuur waarteen stabiele kerne gevorm word, of die lae temperatuur waarteen dit begin styg, word die kritieke temperatuur of onderverkoelingstemperatuur genoem. Uit die langtermyn produksie- en gebruikservaring, namate die vog van skaapvleis vries, daal die vriespunt, en wanneer die temperatuur -5 tot -10 ℃ bereik, is ongeveer 80% tot 90% van die vog in die weefsel gevries in ys. Sulke skaapvleis is ‘n relatief vars vleisproduk, en die vleis wat in hierdie tyd deur ‘n skaapsnyer gesny word, is baie goed.

Wanneer die skaapsnyer vir aanvanklike verwerking van skaapvleis gebruik word, kan die vet en maer vleis verdeel word, dan met water gewas word, en spoel kan die skaapvleisreuk van die skaapvleis verminder. Voordat die masjien gebruik word, is die behandeling van die skaapvleis baie belangrik.

Bevrore vars vleis moet 5 uur voor dit gesny word teen ongeveer -2°C in die yskas ontdooi word, anders sal die vleis gebreek, gekraak, stukkend wees, die masjien sal nie glad loop nie, ens., en die motor van die bevrore vleis snyer sal uitgebrand word. Wanneer die dikte aangepas moet word, is dit nodig om te kontroleer dat die posisioneringsprop nie met die keerplaat in aanraking kom voordat verstel word nie.

Voor skoonmaak moet die kragtoevoer ontkoppel word. Dit is streng verbode om met water te spoel. Dit kan slegs met ‘n klam lap skoongemaak word, en dan een keer per dag met ‘n droë lap drooggevee word om voedselhigiëne te handhaaf. Maak skoon met ‘n klam lap en droog dit dan met ‘n droë lap. Wanneer die dikte van die vleis ongelyk is of daar te veel stukke vleis is, moet die mes geslyp word. Wanneer die mes geslyp word, moet die lem eers skoongemaak word om die olievlekke op die lem te verwyder. Volgens die gebruik, vul ongeveer een keer per week brandstof. , moet die bevrore vleissnyer elke keer wanneer brandstof gevul word die draplaat na die brandstoflyn aan die regterkant skuif, en dan brandstof vul.