Jak by mělo být skopové maso ošetřeno před použitím kráječ skopového?

Skopové maso se přímo balí a po rozpůlení zmrazí. Jehněčí maso je naporcováno, vykostěno, zabaleno, zabaleno do krabic a zmrazeno. Rozdělte, vykostěte a zmrazte v mrazících podnosech.

Když se teplota masa sníží pod -18 °C, většina vlhkosti v mase vytvoří zmrzlé krystaly, což je proces nazývaný zmrazení masa. Teplota, při které se tvoří stabilní jádra, nebo nízká teplota, při které začíná stoupat, se nazývá kritická teplota nebo teplota podchlazení. Z dlouhodobých zkušeností z výroby a používání vyplývá, že jak vlhkost skopového masa mrzne, bod tuhnutí klesá, a když teplota dosáhne -5 až -10 ℃, asi 80 % až 90 % vlhkosti ve tkáni se zamrazí. led. Takové skopové je poměrně čerstvý masný výrobek a maso nakrájené v této době kráječem skopového masa je velmi dobré.

Při použití kráječe na skopové maso pro prvotní zpracování skopového masa lze tuk a libové maso rozdělit, poté omýt vodou a opláchnutím snížit zápach skopového masa. Před použitím stroje je velmi důležité ošetření skopového masa.

Zmrazené čerstvé maso je nutné před krájením rozmrazit na cca -5°C v lednici 2 hodiny předem, jinak se maso rozbije, popraská, rozbije, stroj nepoběží hladce atd. a motor mraženého masa kráječ bude spálen. Když je potřeba upravit tloušťku, je nutné před nastavením zkontrolovat, zda se polohovací zátka nedotýká přepážky.

Před čištěním je nutné odpojit napájecí zdroj. Je přísně zakázáno oplachovat vodou. Lze jej čistit pouze vlhkým hadříkem a poté osušit suchým hadříkem jednou denně, aby byla zachována hygiena potravin. Očistěte vlhkým hadříkem a poté osušte suchým hadříkem. Když je tloušťka masa nerovnoměrná nebo je příliš mnoho kusů masa, je potřeba nůž nabrousit. Při broušení nože je třeba nejprve vyčistit čepel, aby se odstranily olejové skvrny na čepeli. Dle využití tankujte cca XNUMXx týdně. , musí kráječ mraženého masa při každém doplňování paliva přesunout nosnou desku k tankovací lince vpravo a poté doplnit palivo.