ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആട്ടിറച്ചി എങ്ങനെ ചികിത്സിക്കണം? മട്ടൺ സ്ലൈസർ?

മട്ടൺ നേരിട്ട് പായ്ക്ക് ചെയ്ത് പകുതിയായി മുറിച്ച ശേഷം ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മുറിച്ച്, അഴിച്ചുമാറ്റി, പാക്കേജുചെയ്ത്, പെട്ടിയിലാക്കി ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസർ ട്രേകളിൽ വിഭജിക്കുക, ഡീബോൺ ചെയ്യുക, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

മാംസത്തിന്റെ ഊഷ്മാവ് -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയാകുമ്പോൾ, മാംസത്തിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ശീതീകരിച്ച പരലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നു, ഈ പ്രക്രിയയെ മാംസം മരവിപ്പിക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സ്ഥിരതയുള്ള അണുകേന്ദ്രങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്ന താപനില അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉയരാൻ തുടങ്ങുന്ന താഴ്ന്ന താപനിലയെ ക്രിട്ടിക്കൽ ടെമ്പറേച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ സബ് കൂളിംഗ് താപനില എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ദീർഘകാല ഉൽപാദനത്തിന്റെയും ഉപയോഗത്തിന്റെയും അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ആട്ടിറച്ചിയുടെ ഈർപ്പം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മരവിപ്പിക്കുന്ന പോയിന്റ് കുറയുന്നു, താപനില -5 മുതൽ -10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുമ്പോൾ, ടിഷ്യുവിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ 80% മുതൽ 90% വരെ തണുത്തുറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഐസ്. അത്തരം ആട്ടിറച്ചി താരതമ്യേന പുതിയ മാംസം ഉൽപന്നമാണ്, ഈ സമയത്ത് ഒരു മട്ടൺ സ്ലൈസർ വഴി മുറിച്ച മാംസം വളരെ നല്ലതാണ്.

ആട്ടിറച്ചിയുടെ പ്രാരംഭ സംസ്കരണത്തിന് മട്ടൺ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പും മെലിഞ്ഞതുമായ മാംസം വിഭജിച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കഴുകിയാൽ മട്ടന്റെ മണം കുറയ്ക്കാം. യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആട്ടിറച്ചിയുടെ ചികിത്സ വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ശീതീകരിച്ച ഫ്രഷ് മാംസം മുറിക്കുന്നതിന് 5 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ -2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഉരുകണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം തകരും, പൊട്ടും, തകരും, യന്ത്രം സുഗമമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല. സ്ലൈസർ കത്തിച്ചുകളയും. കനം ക്രമീകരിക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ, ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൊസിഷനിംഗ് പ്ലഗ് ബഫിൽ പ്ലേറ്റുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വൈദ്യുതി വിതരണം അൺപ്ലഗ് ചെയ്യണം. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ഇത് വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയൂ, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി തുടച്ച്, ഭക്ഷണ ശുചിത്വം നിലനിർത്താൻ ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. മാംസത്തിന്റെ കനം അസമമായിരിക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ ധാരാളം ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടേണ്ടതുണ്ട്. കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ, ബ്ലേഡിലെ എണ്ണ കറ നീക്കം ചെയ്യാൻ ആദ്യം ബ്ലേഡ് വൃത്തിയാക്കണം. ഉപയോഗം അനുസരിച്ച്, ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുക. , ഫ്രോസൺ മീറ്റ് സ്ലൈസർ ഓരോ തവണയും ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ കാരിയർ പ്ലേറ്റ് വലതുവശത്തുള്ള ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്ന ലൈനിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുക.