使用前のマトンの処理方法 マトンスライサー?

マトンを半分に切ってそのままパック詰めして冷凍。 子羊はカットされ、骨が取り除かれ、包装され、箱詰めされ、冷凍されます。 分割し、骨を取り除き、フリーザートレイで凍結します。

肉の温度が-18°C以下に下がると、肉の水分の大部分が凍結結晶を形成します。これを肉の凍結と呼びます。 安定核が形成される温度、またはそれが上昇し始める低温は、臨界温度またはサブクール温度と呼ばれます。 長年の製造・使用経験から、羊肉の水分が凍るにつれて凝固点が下がり、温度が-5～-10℃になると生地の水分の約80%～90%が凍ってしまいます。氷。 そんなマトンは比較的新鮮な肉製品で、この時期のマトンスライサーでカットされた肉はとても美味しいです。

マトンの初期処理にマトンスライサーを使用する場合、脂肪と赤身の肉を分けてから水で洗浄し、すすぐことでマトンのマトンの臭いを減らすことができます。 機械を使用する前に、マトンの処理は非常に重要です。

冷凍生肉は、スライスする5時間前に冷蔵庫で-2℃程度で解凍してください。肉が割れたり、割れたり、割れたり、機械がスムーズに動かなくなったり、冷凍肉のモーターが故障したりします。スライサーが燃え尽きます。 厚み調整が必要な場合は、調整前に位置決めプラグがバッフルプレートに接触していないことを確認する必要があります。

クリーニングの前に、電源プラグを抜く必要があります。 水洗いは厳禁です。 食品の衛生状態を保つため、XNUMX 日 XNUMX 回、湿らせた布で拭き、乾いた布で乾拭きしてください。 湿らせた布で拭いてから、乾いた布で乾かしてください。 肉の厚みにムラがあったり、肉片が多すぎる場合は包丁を研ぐ必要があります。 包丁を研ぐときは、まず刃をきれいにして刃の油汚れを落とします。 使用状況に応じて、XNUMX週間にXNUMX回程度給油してください。 冷凍肉スライサーは、給油のたびにキャリアプレートを右側の給油ラインに移動させてから給油する必要があります。