Kouman yo ta dwe trete mouton an anvan ou sèvi ak la tranch mouton?

Mouton an dirèkteman pake ak jele apre yo fin koupe an mwatye. Ti mouton an koupe, dezose, pake, nan bwat ak nan frizè. Divize, dezoze ak friz nan plato frizè.

Lè tanperati vyann lan bese pi ba pase -18 ° C, pi fò nan imidite nan vyann lan fòme kristal glase, yon pwosesis ki rele konjelasyon vyann lan. Tanperati kote nwayo ki estab yo fòme, oswa tanperati ki ba nan kote li kòmanse monte, yo rele tanperati kritik oswa tanperati subcooling. Soti nan pwodiksyon an alontèm ak eksperyans itilizasyon, kòm imidite nan mouton an jele, pwen konjelasyon an gout, epi lè tanperati a rive nan -5 a -10 ℃, apeprè 80% a 90% nan imidite a nan tisi a te jele nan glas. Mouton sa yo se yon pwodwi vyann relativman fre, ak vyann lan koupe pa yon tranch mouton nan moman sa a trè bon.

Lè w ap itilize tranch mouton an pou premye pwosesis mouton an, vyann grès la ak mèg ka divize, Lè sa a, lave ak dlo, epi rense ka diminye sant mouton an nan mouton an. Anvan ou sèvi ak machin nan, tretman mouton an trè enpòtan.

Vyann fre nan frizè yo dwe dekonjle nan apeprè -5 ° C nan frijidè a 2 èdtan davans anvan tranche, otreman vyann lan pral kase, fann, kase, machin nan pa pral kouri fèt san pwoblèm, elatriye, ak motè a nan vyann nan frizè. slicer pral boule. Lè epesè a bezwen ajiste, li nesesè pou tcheke ploge pwezante a pa kontakte plak deflektè a anvan ou ajiste.

Anvan w netwaye, ekipman pou pouvwa a dwe deploge. Li entèdi pou rense l avèk dlo. Li ka sèlman netwaye ak yon twal mouye, ak Lè sa a, siye sèk ak yon twal sèk, yon fwa pa jou pou kenbe ijyèn manje. Netwaye ak yon twal mouye epi siye l ak yon twal sèk. Lè epesè vyann lan se inegal oswa gen twòp moso vyann, kouto a bezwen file. Lè file kouto a, yo ta dwe netwaye lam la an premye pou retire tach lwil yo sou lam la. Dapre itilizasyon an, ravitaye apeprè yon fwa pa semèn. , tranch vyann nan frizè bezwen deplase plak konpayi asirans lan nan liy lan ravitaye sou bò dwat la chak fwa lè ravitaye, ak Lè sa a, ravitaye.