Пеш аз истифода бурдани гӯшти гӯсфанд чӣ гуна бояд муносибат кард буридани гӯшти гӯсфанд?

Гӯшти гӯсфандро пас аз ним буридан бевосита бастабандӣ карда ях мекунанд. Барраро бурида, аз устухон ҷудо карда, бастабандӣ, қуттӣ ва яхбандӣ мекунанд. Тақсим кунед, ҷудо кунед ва дар ҷўйборҳои яхдон ях кунед.

Вақте ки ҳарорати гӯшт аз -18 ° C паст мешавад, қисми зиёди намӣ дар гӯшт кристаллҳои яхкардаро ташкил медиҳанд, ки ин раванд яхкунии гӯшт номида мешавад. Ҳарорате, ки дар он ядроҳои устувор пайдо мешаванд ё ҳарорати пасте, ки дар он ба болоравии он шурӯъ мекунад, ҳарорати критикӣ ё ҳарорати зери хунуккунӣ номида мешавад. Аз таҷрибаи бисёрсолаи истеҳсол ва истифодаи он, вақте ки намии гӯшти гӯсфанд ях мекунад, ҳарорати яхкунӣ паст мешавад ва вақте ки ҳарорат аз -5 то -10 ℃ мерасад, тақрибан 80% то 90% намии бофта ях карда мешавад. ях. Чунин гушти гусфанд мах-сулоти нисбатан тару тоза аст ва гушти дар ин вакт буридаи гусфанд хеле хуб аст.

Ҳангоми истифода бурдани гӯшти гӯсфанд барои коркарди аввалияи гӯшти гӯсфанд гӯшти фарбеҳ ва лоғарро тақсим карда, баъд бо об шуста, шустан мумкин аст, ки бӯи гӯшти гӯсфандро кам кунад. Пеш аз ба кор андохтани машина коркарди гушти гусфанд ахамияти калон дорад.

Гӯшти тару тозаи яхкардаро 5 соат пеш аз буридан дар яхдон тақрибан дар ҳарорати -2°С об кардан лозим аст, вагарна гӯшт мешиканад, кафида, шикаста мешавад, мошин бемалол кор намекунад ва ғайра ва мотори гӯшти яхкардашуда. буридан сӯзонда мешавад. Ҳангоме ки ғафсӣ бояд танзим карда шавад, пеш аз тасҳеҳ кардан санҷидан лозим аст, ки сими ҷойгиркунӣ ба лавҳаи бафлӯзӣ тамос намекунад.

Пеш аз тоза кардан, бояд қувваи барқро ҷудо кунед. Бо об шустани он қатъиян манъ аст. Онро танҳо бо матои намӣ тоза кардан мумкин аст ва сипас бо матои хушк хушк карда, дар як рӯз як маротиба барои нигоҳ доштани гигиенаи ғизо. Бо матои тар тоза кунед ва сипас бо матои хушк хушк кунед. Вақте ки ғафсии гӯшт нобаробар аст ё порчаҳои гӯшт хеле зиёданд, кордро тез кардан лозим аст. Ҳангоми тезонидани корд аввал теғро тоза кардан лозим аст, то доғҳои равғании теғ тоза карда шавад. Мувофиқи истифода, тақрибан як маротиба дар як ҳафта сӯзишворӣ пур кунед. , буридани гӯшти яхкардашуда бояд ҳар дафъа ҳангоми пур кардани сӯзишворӣ табақи интиқолдиҳандаро ба хатти сӯзишворӣ дар тарафи рост гузаронад ва сипас сӯзишворӣ пур кунед.