ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್?

ಮಟನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡಿಬೋನ್ಡ್, ಪ್ಯಾಕ್, ಬಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು -18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಅದು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಉಪಶೀತಕ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಅನುಭವದಿಂದ, ಮಟನ್‌ನ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು -5 ರಿಂದ -10 ℃ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ಸುಮಾರು 80% ರಿಂದ 90% ವರೆಗೆ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ. ಅಂತಹ ಮಟನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಟನ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಟನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮಟನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು -5 ° C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಒಡೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಯಂತ್ರವು ಸರಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಮೋಟಾರ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾದಾಗ, ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಾನೀಕರಣ ಪ್ಲಗ್ ಬ್ಯಾಫಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಅನ್ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬಹುದು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವು ಅಸಮವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಿ. , ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸರ್ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಾಗ ಕ್ಯಾರಿಯರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಸಾಲಿಗೆ ಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.