Bagaimanakah daging kambing harus dirawat sebelum menggunakan penghiris daging kambing?

Daging kambing terus dibungkus dan dibekukan selepas dibelah dua. Kambing dipotong, dibuang tulang, dibungkus, dikotak dan dibekukan. Bahagikan, nyahtulang dan bekukan dalam dulang penyejuk beku.

Apabila suhu daging diturunkan di bawah -18°C, kebanyakan kelembapan dalam daging membentuk kristal beku, satu proses yang dipanggil pembekuan daging. Suhu di mana nukleus stabil terbentuk, atau suhu rendah di mana ia mula meningkat, dipanggil suhu kritikal atau suhu subcooling. Dari pengalaman pengeluaran dan penggunaan jangka panjang, apabila kelembapan daging kambing membeku, takat beku menurun, dan apabila suhu mencapai -5 hingga -10 ℃, kira-kira 80% hingga 90% kelembapan dalam tisu telah dibekukan ke dalam. ais. Daging kambing sedemikian adalah produk daging yang agak segar, dan daging yang dipotong oleh penghiris kambing pada masa ini adalah sangat baik.

Apabila menggunakan penghiris daging kambing untuk pemprosesan awal daging kambing, lemak dan daging tanpa lemak boleh dibahagikan, kemudian dibasuh dengan air, dan bilas boleh mengurangkan bau daging kambing. Sebelum menggunakan mesin, rawatan daging kambing adalah sangat penting.

Daging segar beku mesti dicairkan pada kira-kira -5°C di dalam peti sejuk 2 jam lebih awal sebelum dihiris, jika tidak, daging akan pecah, retak, pecah, mesin tidak akan berjalan lancar, dsb., dan motor daging beku penghiris akan hangus. Apabila ketebalan perlu dilaraskan, adalah perlu untuk memeriksa bahawa palam kedudukan tidak menyentuh plat penyekat sebelum melaraskan.

Sebelum membersihkan, bekalan kuasa mesti dicabut. Ia dilarang sama sekali untuk membilas dengan air. Ia hanya boleh dibersihkan dengan kain lembap, dan kemudian lap kering dengan kain kering, sekali sehari untuk mengekalkan kebersihan makanan. Bersihkan dengan kain lembap dan kemudian keringkan dengan kain kering. Apabila ketebalan daging tidak sekata atau terlalu banyak kepingan daging, pisau perlu diasah. Apabila mengasah pisau, mata pisau hendaklah dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan kesan minyak pada mata pisau. Mengikut penggunaan, isi minyak kira-kira sekali seminggu. , penghiris daging beku perlu mengalihkan plat pembawa ke garisan mengisi minyak di sebelah kanan setiap kali semasa mengisi minyak, dan kemudian mengisi minyak.