Kepiye cara nambani daging babi sadurunge nggunakake pangiris daging wedhus?

Daging wedhus langsung dibungkus lan beku sawise dipotong dadi setengah. Wedhus dipotong, dipotong, dibungkus, dibungkus lan beku. Dibagi, debone lan beku ing tray freezer.

Nalika suhu daging diturunake ing ngisor -18 ° C, sebagian besar kelembapan ing daging mbentuk kristal beku, proses sing disebut pembekuan daging. Suhu ing ngendi inti stabil dibentuk, utawa suhu sing kurang nalika wiwit mundhak, diarani suhu kritis utawa suhu subcooling. Saka pengalaman produksi lan panggunaan jangka panjang, amarga kelembapan daging wedhus beku, titik beku mudhun, lan nalika suhu tekan -5 nganti -10 ℃, udakara 80% nganti 90% kelembapan ing jaringan wis beku. es. Daging wedhus kuwi minangka produk daging sing relatif seger, lan daging sing dipotong dening pemotong daging babi ing wektu iki apik banget.

Nalika nggunakake pangiris daging wedhus kanggo pangolahan awal daging wedhus, daging sing lemak lan tanpa lemak bisa dipérang, banjur dikumbah nganggo banyu, lan dibilas bisa nyuda ambune daging babi. Sadurunge nggunakake mesin, perawatan daging babi iku penting banget.

Daging seger beku kudu dicairake ing kira-kira -5 ° C ing kulkas 2 jam sadurunge ngiris, yen ora, daging bakal pecah, retak, pecah, mesin ora bakal mlaku kanthi lancar, lan liya-liyane, lan motor daging beku. slicer bakal diobong metu. Nalika kekandelan kudu diatur, perlu kanggo mriksa manawa plug posisi ora kontak karo piring baffle sadurunge nyetel.

Sadurunge ngresiki, sumber daya kudu dicopot. Dilarang banget kanggo mbilas nganggo banyu. Mung bisa diresiki nganggo gombal sing lembab, banjur dilap garing nganggo kain garing, sedina sepisan kanggo njaga kebersihan panganan. Resik nganggo kain lembab banjur garing nganggo kain garing. Nalika kekandelan daging ora rata utawa akeh banget potongan daging, piso kasebut kudu diasah. Nalika ngasah piso, agul-agul kudu diresiki dhisik kanggo mbusak noda lenga ing lading. Miturut panggunaan, ngisi bensin kira-kira sepisan seminggu. , Slicer daging beku kudu mindhah piring operator menyang garis ngisi ing sisih tengen saben wektu nalika ngisi bahan bakar, banjur ngisi bahan bakar.