మటన్ ఉపయోగించే ముందు దానిని ఎలా చికిత్స చేయాలి మటన్ స్లైసర్?

మటన్ నేరుగా ప్యాక్ చేయబడి, సగానికి కట్ చేసిన తర్వాత స్తంభింపజేస్తుంది. గొర్రెను కత్తిరించి, విడదీసి, ప్యాక్ చేసి, పెట్టెలో మరియు స్తంభింపజేస్తారు. ఫ్రీజర్ ట్రేలలో విభజించి, డీబోన్ చేయండి మరియు ఫ్రీజ్ చేయండి.

మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత -18 ° C కంటే తక్కువకు తగ్గించబడినప్పుడు, మాంసంలోని తేమలో ఎక్కువ భాగం ఘనీభవించిన స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది, ఈ ప్రక్రియను మాంసాన్ని గడ్డకట్టడం అని పిలుస్తారు. స్థిరమైన కేంద్రకాలు ఏర్పడే ఉష్ణోగ్రత లేదా అది పెరగడం ప్రారంభించే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను క్లిష్టమైన ఉష్ణోగ్రత లేదా ఉపశీతలీకరణ ఉష్ణోగ్రత అంటారు. దీర్ఘకాలిక ఉత్పత్తి మరియు వినియోగ అనుభవం నుండి, మటన్ యొక్క తేమ గడ్డకట్టినప్పుడు, ఘనీభవన స్థానం పడిపోతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత -5 నుండి -10 ℃కి చేరుకున్నప్పుడు, కణజాలంలోని తేమలో 80% నుండి 90% వరకు స్తంభింపజేయబడుతుంది. మంచు. ఇటువంటి మటన్ సాపేక్షంగా తాజా మాంసం ఉత్పత్తి, మరియు ఈ సమయంలో మటన్ స్లైసర్ ద్వారా కట్ చేసిన మాంసం చాలా మంచిది.

మటన్ యొక్క ప్రారంభ ప్రాసెసింగ్ కోసం మటన్ స్లైసర్‌ను ఉపయోగించినప్పుడు, కొవ్వు మరియు లీన్ మాంసాన్ని విభజించి, తర్వాత నీటితో కడిగి, కడిగితే మటన్ వాసనను తగ్గిస్తుంది. యంత్రాన్ని ఉపయోగించే ముందు, మటన్ చికిత్స చాలా ముఖ్యం.

ఘనీభవించిన తాజా మాంసాన్ని ముక్కలు చేయడానికి 5 గంటల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో -2°C వద్ద కరిగించాలి, లేకపోతే మాంసం విరిగిపోతుంది, పగుళ్లు ఏర్పడుతుంది, విరిగిపోతుంది, యంత్రం సజావుగా నడవదు, మొదలైనవి. స్లైసర్ కాలిపోతుంది. మందం సర్దుబాటు చేయవలసి వచ్చినప్పుడు, సర్దుబాటు చేయడానికి ముందు పొజిషనింగ్ ప్లగ్ బేఫిల్ ప్లేట్‌ను సంప్రదించలేదని తనిఖీ చేయడం అవసరం.

శుభ్రపరిచే ముందు, విద్యుత్ సరఫరా తప్పనిసరిగా అన్‌ప్లగ్ చేయబడాలి. నీటితో కడగడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. ఇది కేవలం ఒక తడి గుడ్డతో శుభ్రం చేయబడుతుంది, ఆపై ఆహార పరిశుభ్రతను నిర్వహించడానికి రోజుకు ఒకసారి పొడి గుడ్డతో పొడిగా తుడవడం. తడి గుడ్డతో శుభ్రం చేసి, ఆపై పొడి గుడ్డతో ఆరబెట్టండి. మాంసం యొక్క మందం అసమానంగా ఉన్నప్పుడు లేదా చాలా మాంసం ముక్కలు ఉన్నప్పుడు, కత్తిని పదును పెట్టడం అవసరం. కత్తికి పదును పెట్టేటప్పుడు, బ్లేడ్‌పై ఉన్న నూనె మరకలను తొలగించడానికి బ్లేడ్‌ను ముందుగా శుభ్రం చేయాలి. వాడుక ప్రకారం, వారానికి ఒకసారి ఇంధనం నింపండి. , స్తంభింపచేసిన మాంసం స్లైసర్ ఇంధనం నింపేటప్పుడు ప్రతిసారీ క్యారియర్ ప్లేట్‌ను రీఫ్యూయలింగ్ లైన్‌కు కుడివైపున తరలించి, ఆపై ఇంధనం నింపుకోవాలి.