কিভাবে মাটন ব্যবহার করার আগে চিকিত্সা করা উচিত মাটন স্লাইসার?

মাটন সরাসরি প্যাকেজ এবং অর্ধেক কাটা পরে হিমায়িত করা হয়। মেষশাবক কাটা হয়, deboned, প্যাকেজ, বাক্সে এবং হিমায়িত. ফ্রিজার ট্রেতে ভাগ করুন, ডিবোন করুন এবং জমাট করুন।

যখন মাংসের তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নামানো হয়, তখন মাংসের বেশিরভাগ আর্দ্রতা হিমায়িত স্ফটিক তৈরি করে, একটি প্রক্রিয়া যা মাংসের হিমায়িতকরণ বলে। যে তাপমাত্রায় স্থিতিশীল নিউক্লিয়াস তৈরি হয় বা যে নিম্ন তাপমাত্রায় এটি বাড়তে শুরু করে, তাকে ক্রিটিক্যাল টেম্পারেচার বা সাবকুলিং টেম্পারেচার বলে। দীর্ঘমেয়াদী উত্পাদন এবং ব্যবহারের অভিজ্ঞতা থেকে, মাটনের আর্দ্রতা হিমায়িত হওয়ার সাথে সাথে হিমাঙ্কের বিন্দু কমে যায় এবং তাপমাত্রা -5 থেকে -10 ℃ এ পৌঁছালে, টিস্যুতে প্রায় 80% থেকে 90% আর্দ্রতা হিমায়িত হয়ে যায়। বরফ এই ধরনের মাটন তুলনামূলকভাবে তাজা মাংসের পণ্য, এবং এই সময়ে একটি মাটন স্লাইসার দ্বারা কাটা মাংস খুব ভাল।

মাটনের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য মাটন স্লাইসার ব্যবহার করার সময়, চর্বি এবং চর্বিযুক্ত মাংস ভাগ করা যেতে পারে, তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেললে মাটনের গন্ধ কমে যায়। মেশিন ব্যবহার করার আগে, মাটনের চিকিত্সা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

হিমায়িত তাজা মাংস টুকরা করার 5 ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটরে প্রায় -2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গলাতে হবে, অন্যথায় মাংস ভেঙ্গে যাবে, ফাটবে, ভেঙে যাবে, মেশিনটি মসৃণভাবে চলবে না ইত্যাদি, এবং হিমায়িত মাংসের মোটর স্লাইসার পুড়িয়ে ফেলা হবে। যখন বেধ সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন, তখন এটি পরীক্ষা করা প্রয়োজন যে পজিশনিং প্লাগ সামঞ্জস্য করার আগে ব্যাফেল প্লেটের সাথে যোগাযোগ করে না।

পরিষ্কার করার আগে, পাওয়ার সাপ্লাই আনপ্লাগ করা আবশ্যক। জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি শুধুমাত্র একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা যেতে পারে, এবং তারপর একটি শুকনো কাপড় দিয়ে শুকনো মুছে ফেলা যায়, দিনে একবার খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখতে। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং তারপর একটি শুকনো কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। যখন মাংসের ঘনত্ব অসমান হয় বা মাংসের অনেক টুকরো থাকে, তখন ছুরিটি তীক্ষ্ণ করতে হবে। ছুরি ধারালো করার সময়, ব্লেডের তেলের দাগ দূর করার জন্য প্রথমে ব্লেড পরিষ্কার করতে হবে। ব্যবহার অনুযায়ী, সপ্তাহে একবার রিফুয়েল করুন। , হিমায়িত মাংস স্লাইসারকে প্রতিবার রিফুয়েলিং করার সময় ক্যারিয়ার প্লেটটিকে ডানদিকে রিফুয়েলিং লাইনে সরাতে হবে এবং তারপরে রিফুয়েল করতে হবে।