Койдун этин колдонуудан мурун кандай мамиле кылуу керек кой этин кескич?

Койдун эти түз таңгакталып, экиге бөлүнгөндөн кийин тоңдурулат. Козуну кесип, сөөктөрүн ажыратып, таңгактап, кутуга салып, тоңдурот. Бөлүп, сөөктөрүн ажыратып, тоңдургучтарга салып тоңдургула.

Эттин температурасы -18°Сден төмөн түшүрүлгөндө эттеги нымдуулуктун көбү тоңуп калган кристаллдарды пайда кылат, бул процесс этти тоңдуруу деп аталат. Туруктуу ядролор пайда болгон температура же анын көтөрүлө баштаган төмөнкү температурасы критикалык температура же субсуу температурасы деп аталат. Узак мөөнөттүү өндүрүү жана пайдалануу тажрыйбасынан улам койдун нымдуулугу тоңуп, тоңуу температурасы төмөндөп, температура -5тен -10 ℃ге жеткенде кыртыштагы нымдуулуктун 80%тен 90%ке чейин тоңуп калган. муз. Мындай кой эти салыштырмалуу жаңы эт продуктусу болуп саналат жана бул убакта кой этин кескич менен кескен эт абдан жакшы болот.

Кой этин алгачкы иштетүү үчүн кескичти колдонууда майлуу жана арык этти бөлүп, андан кийин суу менен жууп, чайкоо койдун этинин жытын азайтат. Машинаны колдонуунун алдында койдун этин дарылоо абдан маанилүү.

Тоңдурулган жаңы этти кесүү алдында 5 саат мурун муздаткычта -2°С темпте эритүү керек, антпесе эт сынып, жарылып, сынып калат, машина бир калыпта иштебейт ж.б., тоңдурулган эттин мотору кескич күйүп калат. Калыңдыгын тууралоо керек болгондо, тууралоодон мурун позициялоочу штепсель тосмолор пластинкасына тийбей тургандыгын текшерүү керек.

Тазалоодон мурун, электр менен жабдууну өчүрүү керек. Суу менен жууганга катуу тыюу салынат. Аны нымдуу чүпүрөк менен гана тазалап, андан кийин тамак-аш гигиенасын сактоо үчүн күнүнө бир жолу кургак чүпүрөк менен сүртсө болот. Ным чүпүрөк менен тазалап, анан кургак чүпүрөк менен кургатып коюңуз. Эттин калыңдыгы бирдей эмес болгондо же эттин кесимдери өтө көп болгондо, бычакты курчутуу керек. Бычакты курчутканда бычактагы майдын тактарын кетирүү үчүн алгач бычакты тазалоо керек. Колдонуу боюнча, жумасына бир жолу май куюп туруңуз. , тоңдурулган эт кескич май куюп жатканда ташуучу плитаны оң жактагы май куюу линиясына жылдырып, андан кийин май куюш керек.