Πώς πρέπει να αντιμετωπίζεται το πρόβειο κρέας πριν από τη χρήση του κόφτης προβάτου?

Το πρόβειο κρέας συσκευάζεται απευθείας και καταψύχεται αφού κοπεί στη μέση. Το αρνί κόβεται, ξεκοκαλίζεται, συσκευάζεται, συσκευάζεται και καταψύχεται. Μοιράζουμε, ξεκοκαλίζουμε και παγώνουμε σε δίσκους κατάψυξης.

Όταν η θερμοκρασία του κρέατος πέσει κάτω από τους -18°C, το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας στο κρέας σχηματίζει κατεψυγμένους κρυστάλλους, μια διαδικασία που ονομάζεται κατάψυξη του κρέατος. Η θερμοκρασία στην οποία σχηματίζονται σταθεροί πυρήνες ή η χαμηλή θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να αυξάνεται, ονομάζεται κρίσιμη θερμοκρασία ή θερμοκρασία υποψύξης. Από τη μακροχρόνια εμπειρία παραγωγής και χρήσης, καθώς η υγρασία του προβάτου παγώνει, το σημείο πήξης πέφτει και όταν η θερμοκρασία φτάσει τους -5 έως -10 ℃, περίπου το 80% έως 90% της υγρασίας στον ιστό έχει παγώσει σε πάγος. Αυτό το πρόβειο κρέας είναι ένα σχετικά φρέσκο ​​κρέας και το κρέας που κόβεται από έναν κόφτη προβάτου αυτή τη στιγμή είναι πολύ καλό.

Όταν χρησιμοποιείτε τον κόφτη προβάτου για την αρχική επεξεργασία του προβάτου, το λίπος και το άπαχο κρέας μπορούν να χωριστούν, στη συνέχεια να πλυθούν με νερό και το ξέπλυμα μπορεί να μειώσει τη μυρωδιά του προβάτου. Πριν χρησιμοποιήσετε το μηχάνημα, η επεξεργασία του προβάτου είναι πολύ σημαντική.

Το κατεψυγμένο φρέσκο ​​κρέας πρέπει να αποψυχθεί στους -5°C περίπου στο ψυγείο 2 ώρες πριν το τεμαχισμό, διαφορετικά το κρέας θα σπάσει, θα σπάσει, θα σπάσει, η μηχανή δεν θα λειτουργεί ομαλά κ.λπ., και ο κινητήρας του κατεψυγμένου κρέατος ο τεμαχιστής θα καεί. Όταν πρέπει να ρυθμιστεί το πάχος, είναι απαραίτητο να ελέγξετε ότι το βύσμα τοποθέτησης δεν έρχεται σε επαφή με την πλάκα διαφράγματος πριν από τη ρύθμιση.

Πριν από τον καθαρισμό, πρέπει να αποσυνδέσετε την παροχή ρεύματος. Απαγορεύεται αυστηρά το ξέπλυμα με νερό. Μπορεί να καθαριστεί μόνο με ένα υγρό πανί και στη συνέχεια να στεγνώσει με ένα στεγνό πανί, μία φορά την ημέρα για τη διατήρηση της υγιεινής των τροφίμων. Καθαρίστε το με ένα υγρό πανί και στη συνέχεια στεγνώστε το με ένα στεγνό πανί. Όταν το πάχος του κρέατος είναι ανομοιόμορφο ή υπάρχουν πάρα πολλά κομμάτια κρέατος, το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί. Όταν ακονίζετε το μαχαίρι, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τη λεπίδα για να αφαιρέσετε τους λεκέδες λαδιού στη λεπίδα. Σύμφωνα με τη χρήση, ανεφοδιάστε περίπου μία φορά την εβδομάδα. , ο τεμαχιστής κατεψυγμένου κρέατος πρέπει να μετακινεί την πλάκα μεταφοράς στη γραμμή ανεφοδιασμού στα δεξιά κάθε φορά κατά τον ανεφοδιασμό και στη συνέχεια να ανεφοδιάζει.