كيف يجب معالجة لحم الضأن قبل استخدام تقطيع لحم الضأن?

يتم تغليف لحم الضأن وتجميده مباشرة بعد تقطيعه إلى نصفين. يتم قطع لحم الضأن ، منزوع العظم ، وتعبئته ، ومعبأ ومجمد. قسّم ، وخلع العظم ، وجمّد في صواني التجميد.

عندما تنخفض درجة حرارة اللحم إلى ما دون 18 درجة مئوية ، فإن معظم الرطوبة في اللحم تشكل بلورات مجمدة ، وهي عملية تسمى تجميد اللحم. تسمى درجة الحرارة التي تتشكل عندها النوى المستقرة ، أو درجة الحرارة المنخفضة التي تبدأ عندها في الارتفاع ، بدرجة الحرارة الحرجة أو درجة حرارة التبريد الفرعي. من تجربة الإنتاج والاستخدام طويلة المدى ، حيث تتجمد رطوبة لحم الضأن ، تنخفض درجة التجمد ، وعندما تصل درجة الحرارة إلى -5 إلى -10 ، يتم تجميد حوالي 80٪ إلى 90٪ من الرطوبة في الأنسجة. جليد. مثل هذا لحم الضأن هو منتج لحوم طازجة نسبيًا ، واللحوم المقطوعة بواسطة تقطيع لحم الضأن في هذا الوقت جيدة جدًا.

عند استخدام تقطيع لحم الضأن للمعالجة الأولية لحم الضأن ، يمكن تقسيم الدهون واللحوم الخالية من الدهون ، ثم غسلها بالماء ، ويمكن أن يقلل الشطف من رائحة لحم الضأن. قبل استخدام الجهاز ، فإن علاج لحم الضأن مهم للغاية.

يجب إذابة اللحوم الطازجة المجمدة عند درجة حرارة -5 درجة مئوية تقريبًا في الثلاجة قبل ساعتين من التقطيع ، وإلا سيتم تكسير اللحم أو تشققه أو تكسيره ، ولن تعمل الماكينة بسلاسة ، وما إلى ذلك ، ومحرك اللحوم المجمدة سيتم حرق تقطيع اللحم. عندما تحتاج إلى تعديل السماكة ، فمن الضروري التحقق من أن قابس تحديد الموضع لا يتصل بلوحة الحاجز قبل الضبط.

قبل التنظيف ، يجب فصل مصدر الطاقة. يمنع منعا باتا الشطف بالماء. لا يمكن تنظيفه إلا بقطعة قماش مبللة ، ثم يمسح بقطعة قماش جافة مرة واحدة في اليوم للحفاظ على نظافة الطعام. نظف بقطعة قماش مبللة ثم جفف بقطعة قماش جافة. عندما يكون سمك اللحم غير متساوي أو هناك الكثير من قطع اللحم ، يجب شحذ السكين. عند شحذ السكين ، يجب تنظيف الشفرة أولاً لإزالة بقع الزيت على الشفرة. وفقًا للاستخدام ، أعد التزود بالوقود مرة واحدة في الأسبوع. ، تحتاج آلة تقطيع اللحوم المجمدة إلى نقل اللوحة الحاملة إلى خط التزود بالوقود على اليمين في كل مرة عند التزود بالوقود ، ثم إعادة التزود بالوقود.