Βήματα για το ακόνισμα της λεπίδας του κόφτης αρνιού:

1. Τοποθετήστε τη λεπίδα σε έναν τραχύ πάγκο δοκιμής, έτσι ώστε να μην τρέχει κατά τη διαδικασία λείανσης.

2. Προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα αραιού λιπαντικού ή υγρής παραφίνης στην επιφάνεια της πέτρας λείανσης και απλώστε την ομοιόμορφα για να αυξήσετε την πυκνότητα τριβής.

3. Τοποθετήστε τη λαβή του μαχαιριού και τη θήκη μαχαιριού στο μαχαίρι κοπής έτσι ώστε η λεπίδα να είναι προς τα εμπρός και να απλωθεί στην επιφάνεια της πέτρας λείανσης.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ακονίσματος, το χέρι του εργάτη πρέπει να διατηρείται στη θέση του με ομοιόμορφη δύναμη και εύκολη ολίσθηση. Συνήθως, πιάστε το μέρος της λαβής της λεπίδας κόφτη προβάτου με το δεξί χέρι, κρατήστε το κέλυφος του μαχαιριού με το αριστερό χέρι, η λεπίδα είναι στραμμένη προς το μπροστινό μέρος της ξύστρας και σπρώξτε το μαχαίρι κοπής διαγώνια προς τα εμπρός από την κάτω δεξιά γωνία του μύλου στην επάνω αριστερή γωνία της μύλος. Στη φτέρνα του μαχαιριού, αναποδογυρίστε τη λεπίδα από πάνω.

Προσέξτε επίσης την επιπεδότητα της λεπίδας του κόφτη αρνιού. Στην πραγματική διαδικασία κοπής, η μέση της λεπίδας χρησιμοποιείται πολύ και η φθορά είναι σοβαρή, οπότε όταν ακονίζετε το μαχαίρι, προσέξτε την ισορροπία του κόφτη προβάτου, ώστε να μην σχηματίσει η λεπίδα μισοφέγγαρο. σχήμα μετά από πολύ χρόνο χρήσης, το οποίο θα επηρεάσει την ποιότητα της φέτας. Κατά τη διαδικασία ακονίσματος του μαχαιριού, δώστε προσοχή στη μέτρια προσοχή και δώστε προσοχή στην εγκοπή της λεπίδας του κόφτη προβάτου κατά το επαναλαμβανόμενο ακόνισμα.