Quels sont les conseils pour choisir un mouton adapté à machine à trancher le mouton En traitement?

1. Couleur : Le muscle du mouton frais est brillant, le rouge est uniforme, la graisse est blanche ou jaune clair et la viande est dure et cassante. Les rouleaux de viande découpés à la trancheuse d’agneau sont décalés en blanc et rouge.

2. Élasticité : Une fois que le mouton frais est pressé par acupression, il reviendra immédiatement à son état d’origine.

3. Viscosité : La surface du mouton frais est légèrement sèche ou présente un film séché à l’air, qui ne colle pas à la main. Ne colle pas à la trancheuse d’agneau.

4. Soupe de mouton bouillie: La soupe de mouton fraîche est transparente et claire, et la graisse est agglomérée à la surface du bouillon, qui a l’arôme unique et l’umami du mouton.

Tous les types de mouton ne conviennent pas au traitement de la trancheuse de mouton, donc tout en laissant la machine couper de beaux et délicieux rouleaux de viande, vous devez également choisir du mouton de haute qualité qui convient à la machine en fonction des caractéristiques de la machine.